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任你博娱乐亚洲首选288x - 好好一条鱼,就这么变成鱼片了?

作者:殷汇新闻   日期:2020-01-11 10:17:15    阅读:1459次

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切鱼肉片这种事,日本人把它当做一件艺术品处理,寿司师傅们的巧手能把鱼肉片雕出花来。

而欧洲人制造的流水线切鱼机就是另一种画风了,工业机械感十足的切鱼流水线,机器切片画面引起强烈舒适......

所以今天狂丸决定通过一些纪录片,带大家看看欧洲超市里的盒装鱼肉都是怎么切出来的。

首先,被捕捞上来的鱼们要排排坐,工作人员把它们一条条按位置摆好。

然后流水线要处理的第一步是,去掉鱼头。

由于国外一些国家并没有吃鱼头的习惯,所以超市里的盒装鱼很少有卖鱼头的,机器会先缓缓的切出一定的深度:

然后真正下死手的是大刀片,剁得快准狠,眨眼间鱼就身首异处了。

切下来的鱼头上了另外一条流水线,和鱼身说再见,而鱼身则被送去等待进一步处理。

接下来是给鱼开膛,去除鱼内脏。

有些流水线会在负责开膛的机器上方装刀片,鱼身从一侧滑入,肚子被划开的同时内脏也会被剔除,并在行进过程中掉落下来。在这个过程中机器还会不停有水流下,算是边开膛边冲洗鱼身。

不过场面多少有些残忍.....

切完头去完内脏的鱼会「游」上新的清洗流水线,进行二次清洁,彻底保证鱼的干净卫生。流水线上它们「滑行」飞快,被安排得明明白白:

接下来干净整洁的鱼们会被进行简单分割,一般会被切成两半。

同样也是一条长刀片,鱼被工作人员手动送上去,当鱼从一头划到另一头之后,自动就成两半了。

流水线作业向来追求的就是一个规整,下面这一步就是让它们都变成规格相似的大鱼块。在这里,刀片会切掉鱼尾巴和旁边两侧的鱼肉。

下一步是剔鱼刺。想到自己一根根吐鱼刺的艰难,再看看这个机器剔鱼刺的方法简直不要太爽,有些流水线会用的是吸尘式剔鱼骨法,就是用机器把鱼刺吸掉,像吸尘器一样。

我们拉近点来看,当鱼肉滑过机器,机器的吸力会把鱼刺吸上去:

我们可以看到,鱼骨头会被吸入机器上面的塑料管里。

为了保证鱼的口感,还会有剔骨机器进行二次检查,确保每块鱼肉都是无刺的。

经过了剔骨去皮,鱼肉们现在可规整了。

经过一些列处理后,终于来到了关键步骤:将鱼肉切成想要的规格。根据市面上不同的需求,切鱼机有好几种不同的切法。

第一种是切薄片,细刀片倾斜着噌噌噌刮过去,鱼片就切好了。

这出来的成品相当完美,强迫症看了表示十分舒适。

同样也是斜切片,下面这种鱼肉片稍微较厚。

第二种切法是横向切割法,刀片从鱼肉上横着刮过去:

刀片切出来的相当细致,刀过无痕,画面依然引起舒适。

第三种方法激光块状切法,过程无疑更精密。

需要先用机器扫描每块鱼肉的形状,扫描过后,机器会自动计算出每块鱼肉该怎么分割,利用率才能达到最高。

计算完毕后,激光鱼肉切割机会自动切块。

出来的鱼肉就是精致的块状,一个个整整齐齐。

第四种是水刀切法。水刀,顾名思义就是直接把水当刀使,水流以高压方式喷出,肉就被切开了。再加上鱼肉本身就比较细腻,这种切法没有热压力,鱼肉因此不会发生变形。

流水线上的水刀速度很快:

最后一种是模具切割。这种方法就很简单明了,直接把鱼肉放进各种形状的模具下压就好了。这样切出来的鱼肉产品主要是卖给儿童食用,毕竟有些家长为了哄不爱吃鱼的孩子补充鱼肉营养也是煞费苦心。

各种不同的流水线切法切割好后,鱼肉们再次排排坐,等着装盒打包。

贴好生产标签,鱼肉们就可以出场在超市里和我们见面了。

从鱼到鱼片,机器流水线的确特别的流畅、高效,不过在鱼看来,大概内心只会有一句话:

(文中图片素材来源自网络,仅作交流学习使用)

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